陕西扯面的扯面片是通过手工制作的，以下是一般的制作过程：
准备面团：首先，准备面团。将面粉和适量的水混合搅拌，直到形成一个均匀的面团。
揉面：将面团放在台面上，用手掌压平，然后折叠面团，并用手掌揉搓，重复这个动作几次，直到面团变得光滑有弹性。
擀面：将揉好的面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀平成薄片。可以使用干面粉防止粘连。
扯面：将擀好的面片取一张放在手掌上，从面片的两端分别用力向两边拉开，类似于拉面的方式，使面片变长。
切割：用刀将拉开的面片切割成适当的大小，使其成为一块块扯面片。
煮面：将扯面片放入煮开的水中，煮熟至面片变软糯，一般时间为1-2分钟。
捞面：将煮熟的面片用漏网捞起，放入碗中。
调汤：可以选择配上自己喜欢的汤料，例如牛肉汤、羊肉汤等。
调料：在面片上撒上葱花、辣椒粉、香菜等调料，根据个人口味自行添加。
完成：将调好汤和配料倒入碗中，即可享用美味的陕西扯面了。
需要注意的是，制作扯面需要一定的技巧和经验，特别是在扯面的过程中。尽量找一位有经验的人指导，以确保扯面片的质量和口感。