出色的烩面机的功能可以自动配料。烩面要有多种材料配合在一起才可以做成较好的烩面，面粉和水在基本的原料，但是面粉与水的比例烩面质量的关键，水太多或太少直接影响烩面的口感。自动烩面机就可以合理调节面粉与水的关系，做成比饺子还柔软的面条和烩面。除了水和面粉，还需要食用油、盐、等其他配料，自动烩面机都会调配各种原料，做出可口的烩面。
烩面机除了自动配料，还可以和面。如果按照古老的方法，和面是很艰难的。一团面粉要把它搓均匀，要花费很大的力气。经常搓面的师傅有很多落下手臂疼痛问题。烩面机自动和面减轻了人们的压力，消除人们的疲劳，加快生产的速度。烩面机的和面过程模拟手工制作过程，符合人的口感。
烩面机首先把面粉和水结合，面粉中的蛋白吸收水分慢慢膨胀，烩面机一边搅拌一边加水，直到所有的面粉都互相粘结在一起，变成面团，在这种情况下还继续加快搅拌的速度，加水适量的水。直到面团带有一定的弹性，可以延伸很长，同时可以把面团做成任意形状。这样，和面的程序已完成。接下来是揉压面团，做成各种成品。这样做出来的产品耐煮。如果和面的环节做工把关不到位，产品就容易糊，放到锅里就互相黏在一起，没有口感。烩面机的功能突出，即解放了劳动者双手，又满足了人们的口，劳动者在轻松的工作条件下做出了美味的烩面。